大曲病虫害防治初探

• 作者: 徐雪存 李德良
• 来源期刊: 山东食品发酵
• 学科: 工学
• 关键词: 大曲 病虫害 白酒 制曲 防治 熏蒸 磷化铝
• 年，卷（期）: 2000,（2）
• 页码范围: 32-33
• 页数: 2页
• 分类号: TS261.11

摘要

随着白酒生产规模的不断扩大，制曲量的日益增加，大曲在生产和贮藏过程中，受杂菌感染和曲虫蛀食的现象日趋严重。大曲受杂菌感染后，有益菌种数量减少，曲香有明显异味；受虫蛀害后，不仅重量上降低了１５％，而且质量明显下降，糖化力下降到１５０单位左右，曲香明显淡薄。用这样的曲酿酒，不仅影响了出酒率，还严重影响了酒的质量。为此，针对杂菌感染和曲虫危害这两个方面，本着“预防为主，综合治理”的方针，我们制订了“计划

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李德良		2	0	0.0	0.0
2	徐雪存		2	0	0.0	0.0