提高谷氨酸发酵水平的探讨

• 来源期刊: 发酵科技通讯
• 学科: 工学
• 关键词: 酮戊二酸脱氢酶 谷氨酸脱氢酶活力 发酵工艺 转化率 谷氨酸发酵 发酵水平
• 年，卷（期）: 2000,（2）
• 页码范围: 4-6,20
• 页数: 4页
• 分类号: TQ922.1
• 语种: 中文

摘要

谷氨酸发酵水平是味精生产技术水平高低的重要标志,因为其技术含量高,技术难度大,潜力也大.发酵水平主要体现于糖酸转化率和谷氨酸生成速率,两者都高才是真正高水平.近年来,我国谷氨酸发酵水平有很大提高,谷氨酸生成速率3.3kg/m~3?h以上.