荞麦的营养价值和保健作用

• 作者: 张璟 欧仕益
• 来源期刊: 粮食与饲料工业
• 学科: 工学
• 关键词: 荞麦 营养 保健功能
• 年，卷（期）: 2000,（11）
• 所属期刊栏目: 粮油深加工及食品
• 页码范围: 44-45
• 页数: 2页
• 分类号: TS211.2
• 字数: 2499字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-6202.2000.11.022

摘要

荞麦为一种小宗粮食作物,因其生长地区较为贫瘠、偏僻,面质不如小麦粉等原因而长期不大为人们所重视.新近的研究表明,荞麦含有丰富的营养成分,且具有一些独特功能.综述了荞麦的营养价值和保健作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	欧仕益	暨南大学食品科技研究中心	235	3240	27.0	45.0
2	张璟	暨南大学食品科技研究中心	13	271	6.0	13.0