密酥花生的研制

• 作者: 李应彪 童军茂
• 来源期刊: 山东食品发酵
• 学科: 工学
• 关键词: 花生 精白面粉 蜂蜜 蜜酥花生 儿童食品
• 年，卷（期）: 2000,（2）
• 页码范围: 34-36
• 页数: 3页
• 分类号: TS216

摘要

本品是以优质花生米和精白面粉为主料，经蜂蜜处理，配以奶油、植物油、食盐、香辛料等多种添加料，经过整型、烘烤等工艺制取的蜜酥花生，香甜酥脆，营养丰富，是休闲旅游的理想食品。本文通过对其制取过程的研讨，最终确定了蜜酥花生的最佳生产工艺和配方。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	童军茂	新疆石河子市石河子大学工学院食品系	22	206	8.0	14.0
2	李应彪	新疆石河子市石河子大学工学院食品系	11	35	4.0	5.0