深层发酵洋梨醋的研制

• 作者: 黄亚东
• 来源期刊: 饮料工业
• 学科: 工学
• 关键词: 洋梨 液态 深层发酵 果醋
• 年，卷（期）: 2000,（6）
• 所属期刊栏目: 试验报告与理论研究
• 页码范围: 40-42
• 页数: 3页
• 分类号: TS275.4
• 字数: 2790字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-7871.2000.06.011

摘要

洋梨醋是以新鲜洋梨、黑醋栗等为主要原料,经破碎、压榨、酒精发酵、醋酸发酵、勾兑调配而成的一种果醋.文章介绍了洋梨醋的生产工艺流程、操作要点及有关注意事项.