乳中蛋白质和肽对人体的保护作用

• 作者: 南庆贤 范志红
• 来源期刊: 中国乳品工业
• 学科: 工学
• 关键词: 乳蛋白 生物活性肽 蛋白质水解物 免疫调节
• 年，卷（期）: 2000,（5）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 29-33
• 页数: 5页
• 分类号: TS252.1
• 字数: 5996字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-2230.2000.05.008

摘要

乳汁中含有多种抗感染物质,对婴儿具有多重保护作用.牛乳和人乳中所含蛋白质和肽在其中发挥着特殊作用,包括免疫球蛋白、酪蛋白和在人体内消化吸收后产生的免疫调节肽等,其对免疫系统的调节作用引起了广泛关注.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	范志红	中国农业大学食品学院	1566	554	11.0	17.0
2	南庆贤	中国农业大学食品学院	121	2357	28.0	42.0