哈茨木霉S30在SMCS液体培养基中恒温摇床(200r/min,27.5℃)上培养15天,培养滤液经硫酸铵分级沉淀、DEAE-Sepharose Fast Flow阴离子交换柱层析、Phenyl-Sepharose Fast Flow 疏水层析、CM-Sepharose Fast Flow 阳离子柱层析、Phenyl-Sepharose HP疏水柱层析获得了凝胶电泳谱带单一的几丁质酶.几丁质酶反应的最适温度为40℃,最适pH值为5.0.70℃下保温10分钟后,该酶仍保持一定剩余活力,说明其耐温性较强.金属离子存在对酶活性有显著影响,Mg2+、Ba2+、Mn2+对酶有激活作用,其中以Mg2+作用最强.