浙东特产——干菜笋

• 作者: 孙义章
• 来源期刊: 中国土特产
• 学科: 工学
• 关键词: 干菜笋 浙东特产 毛竹笋 雪里蕻 加工工艺
• 年，卷（期）: 2000,（1）
• 页码范围: 37-38
• 页数: 2页
• 分类号: TS255.52

摘要

干菜笋是浙东余姚、慈溪等地的传统特产,原料取用当地杭州湾南岸肥沃的冲积平原上出产的雪里蕻菜和四明山区出产的毛竹笋,经腌制、晾晒和调配而成。当地民间历来就有腌制和加工干菜笋的传统习惯,每当雪里蕻菜收割季节,几乎家家户户都准备缸甏和晒具,进行腌制加工。产品除供家庭常年备作菜肴食用外,亦是作为经济实惠的特产礼品,馈赠在外地的亲友。１９２５年自当地实业家高培良创办“唯一”菜厂,并以“唯一”牌注册了产品商标,从那时起干菜笋开始打破了家庭和作坊式的传统生产方式,而走上了专业化生产,产品进入了商品市场,投资设厂者也日益兴起,产品市场行销不断扩大,由内地逐渐发展至港、澳、台和东南亚地区,现已行销至日本、韩国和