猕猴桃醋的研制及营养分析

• 作者: 熊泽 邵伟 黎姝华 龚美珍
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 猕猴桃 醋酸发酵 猕猴桃醋
• 年，卷（期）: 2000,（5）
• 所属期刊栏目: 调味料
• 页码范围: 20-21
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

本文以浓缩猕猴桃原浆为原料,经过酒精发酵和醋酸发酵生产猕猴桃醋,这种醋富含氨基酸及维生素具有一定的保健功能.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	熊泽	湖北三峡学院生物工程系	10	109	6.0	10.0
2	邵伟	湖北三峡学院生物工程系	14	132	7.0	11.0
3	黎姝华	湖北三峡学院生物工程系	8	99	5.0	8.0
4	龚美珍	湖北三峡学院生物工程系	2	1	1.0	1.0