精制玉米蛋白粉的制备及在灌肠中的应用

• 作者: 岳增河 张根生
• 来源期刊: 应用科技
• 学科: 工学
• 关键词: 玉米蛋白粉 脱色 脱臭 改性 应用
• 年，卷（期）: 2000,（10）
• 所属期刊栏目: 食品工程
• 页码范围: 29-31,23
• 页数: 4页
• 分类号: TS21
• 字数: 2355字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-671X.2000.10.011

摘要

玉米蛋白粉经氯仿常温浸泡2.5 h,75 ℃抽提1.5 h;pH6.0,温度40 ℃,4%β-CD溶液浸泡4 h脱臭;pH5.5,温度55 ℃,20%磷酸三钠浸泡改性处理后,制得玉米蛋白精粉.此精粉在灌肠中的添加量小于4%时,产品质量良好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	岳增河		1	2	1.0	1.0
2	张根生	商学院食品工程系	1	2	1.0	1.0