红曲酯化酶制剂在浓香型粮食酒生产中的应用

• 作者: 周士升 徐世江 谢恩举
• 来源期刊: 中国酿造
• 学科: 工学
• 关键词: 酯化酶制剂 己酸菌液 入窖发酵 利润
• 年，卷（期）: 2000,（1）
• 所属期刊栏目: 实用技术
• 页码范围: 27
• 页数: 1页
• 分类号: TS2
• 字数: 846字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0254-5071.2000.01.013

摘要

红曲酯化酶制剂同己酸菌液一起入窖发酵,可以大幅度提高己酸乙酯含量,己乳比更加协调,年增利润400多万元.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周士升		2	5	1.0	2.0
2	谢恩举		3	15	3.0	3.0
3	徐世江		3	18	3.0	3.0