使用酵母营养盐对啤酒高级醇含量的探讨

• 作者: 周爱国 姚永春 孙文斌
• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: 酵母营养盐 高级醇
• 年，卷（期）: 2000,（6）
• 所属期刊栏目: 科学实验
• 页码范围: 76-77
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.5|TS261.4
• 字数: 1168字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-8110.2000.06.022

摘要

在使用高辅料啤酒酿造过程中,麦汁中酵母所需的某些营养物质含量不足,导致酵母活性降低,从而造成啤酒中副产物增高,为解决此类问题,我公司使用了YEAST-2000复合酵母营养盐,并取得了一定的效果.