糯小麦的遗传、选育和应用前景

• 作者: 周文春 赵寅槐
• 来源期刊: 江苏农业学报
• 学科: 农学
• 关键词: 糯小麦 遗传 选育 应用前景
• 年，卷（期）: 2000,（2）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 118-123
• 页数: 6页
• 分类号: S512
• 字数: 4830字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-4440.2000.02.012

摘要

小麦籽粒胚乳通常含有直链和支链两种淀粉.糯性小麦或部分糯性小麦的胚乳淀粉,全部或大部分是支链淀粉.颗粒凝结型淀粉合成酶(GBSS),亦称作蜡质蛋白,是合成禾谷类作物胚乳直链淀粉的关键酶,由蜡质基因编码.六倍体面包小麦有3个蜡质基因位点:位于7AS的WX-A1、4AL的WX-B1和7DS的WX-D1.这些蜡质基因位点的突变或缺失,可使小麦不产生颗粒凝结型淀粉合成酶,导致胚乳中无直链淀粉或仅含有少量直链淀粉.对3个由蜡质基因编码的颗粒凝结型淀粉合成酶,蛋白所作的分析表明,在某些小麦品种中出现了蜡质基因位点的缺失.已发现许多小麦品种携有WX-A1或WX-B1蜡质基因的缺失位点,有些品种中甚至同时携有这两个蜡质基因的缺失位点.但是,仅有1个中国地方品种"白火麦"携有WX-D1缺失位点.这3个蜡质基因的缺失位点存在着剂量效应,把它们同时组合到1个小麦品系中,就能产生直链淀粉含量非常低甚至不含直链淀粉的胚乳.由直链淀粉含量变化引起的糯性或部分糯性小麦淀粉,与通常的小麦淀粉相比,其特性有很大差异.文章对糯性小麦的应用潜力,包括其工业利用、亚洲面条制作、专用食品的生产以及延长烘烤食品的货架寿命等作了综述.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵寅槐	江苏省农业科学院粮食作物研究所	8	118	6.0	8.0
2	周文春	江苏省农业科学院粮食作物研究所	6	86	3.0	6.0