米粉条生产中常用辅料及添加剂

• 作者: 傅晓如
• 来源期刊: 粮油食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 米粉条 辅料 添加剂 使用
• 年，卷（期）: 2000,（2）
• 所属期刊栏目: 粮油食品
• 页码范围: 3-4
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 2678字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-7561.2000.02.002

摘要

本文介绍了米粉条生产中玉米淀粉等常用辅料及食盐等添加剂的功效、使用方法和添加剂量,从而达到安全使用和改善、提高产品质量的目的.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	傅晓如		22	106	6.0	10.0