新型褐藻挂面的工艺研制

• 作者: 李秀娟
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 褐藻 挂面 营养 碘
• 年，卷（期）: 2000,（5）
• 所属期刊栏目: 制面技术
• 页码范围: 46-46
• 页数: 1页
• 分类号: TS213.2+4
• 字数: 1055字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9989.2000.05.022

摘要

褐藻对人体具有营养和保健作用.采用特殊工艺将裙带菜粉加入挂面生产中,成品挂面不仅营养丰富而且口感好.并对生产中的关键工序进行了详细研究,确定了褐藻挂面的最佳生产工艺及配方.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李秀娟	山东日照职业技术学院食品工程系	5	13	2.0	3.0