中性蛋白酶提高茶汁膜分离性能的研究

• 作者: 吴充庆 朱佳容 罗盈昌
• 来源期刊: 饮料工业
• 学科: 工学
• 关键词: 中性蛋白酶 茶汁 膜分离
• 年，卷（期）: 2000,（6）
• 所属期刊栏目: 综述与述评
• 页码范围: 23-26
• 页数: 4页
• 分类号: TS275.2
• 字数: 2259字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-7871.2000.06.007

摘要

研究了中性蛋白酶对绿茶、乌龙茶、红茶浸出液中可溶性蛋白类酶解的最佳作用条件,酶解前后茶汁中主要理化指标的变化,及酶解后三类茶汁膜分离性能的改善.