三株酱油曲霉蛋白酶特性的研究

• 作者: 卫亚红 李素俭 程丽娟 解红娥
• 来源期刊: 中国酿造
• 学科: 工学
• 关键词: 蛋白酶特性 酶活
• 年，卷（期）: 2000,（1）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 9-10
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 1528字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0254-5071.2000.01.004

摘要

通过对今野曲霉,沪酿3.042、311三株米曲霉生理特性和生长规律的研究,得出今野曲霉产酶高峰期为44h,沪酿3.042曲霉及311曲霉为48h;三株供试菌制曲最适温度为25℃,培养基最适含水量100%,最适pH为7;311曲霉最适盐分4%,沪酿3.042、今野曲霉最适盐分2%.