苦荞黄酮清除自由基作用的研究

• 作者: 丁霄霖 李丹 肖刚
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 医学
• 关键词: 苦荞 黄酮类化合物 自由基
• 年，卷（期）: 2000,（6）
• 页码范围: 62-64,61
• 页数: 4页
• 分类号: R151.3
• 字数: 3695字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9989.2000.06.034

摘要

以四川和山西两种苦荞黄酮为研究对象,用甜荞黄酮和茶多酚作为对照,比较了它们对化学发光法产生的超氧化阴离子自由基、羟基自由基和稳定自由基-二苯代苦味酰基自由基的清除效果.结果表明:苦荞黄酮清除三种自由基的有效浓度范围为10-3～10-4mg/mL,并且表现为其内各组分的协同效应.苦荞黄酮清除三种自由基的能力,以对羟基自由基的消除效果(川SC50=1.3378×10-4mg/mL,晋SC50=0.9329×10-4mg/mL)最显著;清除二苯代苦味酰基自由基(川SC50=4.1961×10-4mg/mL,晋SC50=3.1995×10-4mg/mL)和超氧化阴离子自由基(川SC50=7.2461×10-4mg/mL,晋SC50=8.0848×10-4mg/mL)的能力要强于甜荞黄酮;清除超氧化阴离子自由基的能力要强于茶多酚.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	丁霄霖	无锡轻工大学食品学院	40	1332	20.0	36.0
2	李丹	无锡轻工大学食品学院	7	433	6.0	7.0
3	肖刚	无锡轻工大学食品学院	7	255	6.0	7.0