嗜酸乳杆菌在不同pH条件下生长和存活情况的研究

• 作者: 王天云 王福源 陈振风
• 来源期刊: 工业微生物
• 学科: 工学
• 关键词: 嗜酸乳杆菌 pH 存活率
• 年，卷（期）: 2000,（3）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 12-15
• 页数: 4页
• 分类号: TQ92
• 字数: 3061字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-6678.2000.03.004

摘要

以豆汁为基质,研究了嗜酸乳杆菌(Lactobacillus acidophilus)在不同pH值的发酵基质和保存基质下的生长和存活情况.结果表明:嗜酸乳杆菌适宜生长的pH值在5.7左右.然而经过10周保存实验,在较低pH值(4.5)培养的嗜酸乳杆菌存活率最高,在最适生长pH值(5.7)的菌存活率却最低.将培养好的嗜酸乳杆菌置于不同pH值的豆汁中进行保存实验,虽然pH值对活菌的存活有一定的影响,但影响并不十分显著.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈振风	上海大学生物工程系	7	97	4.0	7.0
2	王福源	上海大学生物工程系	7	104	5.0	7.0
3	王天云	上海大学生物工程系	2	53	2.0	2.0