最好不吃剩饭菜

• 作者: 王晓婷
• 来源期刊: 农家科技
• 学科: 工学
• 关键词: 亚硝酸盐 高铁血红蛋白 大白菜 细菌 食品 变质 氧化 血液 冬季气温 头痛
• 年，卷（期）: 2000,（8）
• 页码范围: 38-38
• 页数: 1页
• 分类号: TS971

摘要

经常吃剩菜剩饭对健康十分不利。有的食品烧熟后隔夜即不宜吃。例如冬季“当家大白菜”含有大量硝酸盐,吃剩的熟白菜经过一夜后由于细菌的作用,无毒的硝酸盐会转化为剧毒的亚硝酸盐。它可使人体血液里的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白,从而引起不同程度的头痛、头

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王晓婷		30	3	1.0	1.0