硒对麦芽质量的影响

• 作者: 方维明 汪志君
• 来源期刊: 江苏农业研究
• 学科: 农学
• 关键词: 麦芽 硒 赤霉素 氨基氮 糖化力 无水浸出物
• 年，卷（期）: 2000,（3）
• 页码范围: 55-58
• 页数: 4页
• 分类号: S512.3+1
• 字数: 3097字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-4652.2000.03.013

摘要

硒对麦芽品质影响的研究结果表明: 不同浓度(10～200mg/kg)的硒溶液处理,对麦芽硒的吸收均有效.麦芽对硒的吸收率, 5个处理分别为2.49%、1.13%、0.52%、0.60%和0.50%.其中200mg/kg Na2SeO3处理中,加赤霉素(GA4+GA7)比不加GA4+GA7组其吸收率增加0.10%.10mg/kg Na2SeO3+0.05mg/kg (GA4+GA7)的处理能显著提高麦芽质量,其α-氨基酸(α-AN)、糖化力、无水浸出率分别比对照高8.5%、13.1%和1.2%.而高浓度的硒(200mg/kg Na2SeO3)则降低麦芽质量,其α-AN、糖化力、无水浸出物分别比对照低9.9%、9.5%和1.7%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	方维明	扬州大学农学院食品科学系	89	445	11.0	16.0
2	汪志君	扬州大学农学院食品科学系	128	1519	22.0	32.0