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摘要:
本文阐述了红曲色素在食品加工中的应用和功能,同时也分析了在欧洲广泛应用的可能性.
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文献信息
篇名 红曲色素及其在欧洲的应用前景
来源期刊 肉类研究 学科 工学
关键词 红曲色素 应用
年,卷(期) 2000,(1) 所属期刊栏目 添加料剂
研究方向 页码范围 33-35
页数 3页 分类号 TS2
字数 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1001-8123.2000.01.013
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 王卫 成都大学轻化工系 207 1043 16.0 23.0
2 L.莱斯特 1 32 1.0 1.0
传播情况
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引文网络
引文网络
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参考文献  (0)
节点文献
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同被引文献  (32)
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2020(5)
  • 引证文献(0)
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研究主题发展历程
节点文献
红曲色素
应用
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
肉类研究
月刊
1001-8123
11-2682/TS
16开
北京西城区禄长街头条4号
1991
chi
出版文献量(篇)
4013
总下载数(次)
8
总被引数(次)
21616
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