聚葡萄糖的制取、性质及在食品中的功能

• 作者: 万茵 傅桂明 黄绍华
• 来源期刊: 食品研究与开发
• 学科: 工学
• 关键词: 聚葡萄糖 制取 性质 功能
• 年，卷（期）: 2000,（5）
• 所属期刊栏目: 营养健康
• 页码范围: 30-34
• 页数: 5页
• 分类号: TS201
• 字数: 4650字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-6521.2000.05.014

摘要

聚葡萄糖分子量分布广,结构复杂,不为人体消化吸收,热值低,非龋齿性,可作为一种水溶性膳食纤维及优质填充剂大量用于低热量,低糖低脯食品中.本文主要概述聚葡萄糖的制法、性质及功能作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄绍华	南昌大学食品科学与工程系	27	556	12.0	23.0
2	万茵	南昌大学食品科学与工程系	39	429	13.0	19.0
3	傅桂明	南昌大学食品科学与工程系	2	39	2.0	2.0