小肚加工新工艺

• 作者: 张淑珍
• 来源期刊: 肉类研究
• 学科: 工学
• 关键词: 小肚 新工艺
• 年，卷（期）: 2000,（1）
• 所属期刊栏目: 加工工艺
• 页码范围: 27,32
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-8123.2000.01.009

摘要

本文介绍了一种以鲜(冻)猪瘦肉为原料,采用中西式相结合的工艺,精制而成的小肚制品.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张淑珍	石家庄双鸽食品厂技术部	11	17	2.0	3.0