SNG冰淇复合乳化稳定剂

• 作者: 陈运中
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: SMG 冰淇淋复合乳化稳定剂 协同作用
• 年，卷（期）: 2000,（1）
• 所属期刊栏目: 冰淇淋
• 页码范围: 10-12
• 页数: 3页
• 语种: 中文

摘要

本文叙述了冰淇淋乳化剂、稳定剂的作用和常用品种,并比较了它们的优缺点;介绍了一种以魔芋微细精粉为主要成分的SMG(Synergic Marman Glue)冰淇淋复合乳化稳定剂的组成、生产工艺、原理和产品的性能.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈运中		3	2	1.0	1.0