基因工程技术在食品品质改良中的应用

• 作者: 何国庆 应铁进 郑铁松
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 基因工程 食品品质 食品疫苗
• 年，卷（期）: 2000,（4）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 70-72
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 3364字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2000.04.035

摘要

综述了基因工程技术在改良植物、动物及发酵食品食用和储藏品质方面的研究和应用现状,并对转基因植物食品疫苗的生产和基因工程食品的食用安全性进行了探讨.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	何国庆	浙江大学食品科学与营养系	279	3858	34.0	45.0
2	应铁进	浙江大学食品科学与营养系	88	1408	23.0	33.0
3	郑铁松	浙江大学食品科学与营养系	5	102	5.0	5.0