替代蛋糕生产用面粉氯化处理的新方法

• 作者: 杜连起
• 来源期刊: 西部粮油科技
• 学科: 工学
• 关键词: 面粉 氯化处理 新方法
• 年，卷（期）: 2000,（6）
• 所属期刊栏目: 制粉油脂工艺与设备
• 页码范围: 9-10
• 页数: 2页
• 分类号: TS210.1
• 字数: 1956字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-6395.2000.06.003

摘要

针对蛋糕用面粉的氯化处理存在的安全性问题,介绍几种替代面粉氯化处理的新方法及其应用效果.