刺梨蜜酒的研究

• 作者: 樊利青 熊芳芳 胡春水
• 来源期刊: 中国林副特产
• 学科: 农学
• 关键词: 刺梨 蜂蜜 发酵 酿造酒
• 年，卷（期）: 2000,（2）
• 所属期刊栏目: 研究与探索
• 页码范围: 1-3
• 页数: 3页
• 分类号: S759
• 字数: 2669字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-6902.2000.02.001

摘要

研究了发酵过程温度、酸度的变化及pH值、SO2、乙醇因素对刺梨酒精发酵的影响.在此基础上确定了刺梨蜜酒生产的工艺.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	樊利青		4	89	4.0	4.0
2	胡春水	中南林学院绿色食品研究室	10	109	6.0	10.0
3	熊芳芳	中南林学院绿色食品研究室	1	8	1.0	1.0