枸杞乳酸发酵饮料和枸杞乳酸菌制剂的研制

• 作者: 张春祥 梁运祥 阎淳泰
• 来源期刊: 中国酿造
• 学科: 工学
• 关键词: 枸杞 乳酸发酵 乳酸菌制剂
• 年，卷（期）: 2000,（3）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 16-21
• 页数: 6页
• 分类号: TS2
• 字数: 4982字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0254-5071.2000.03.005

摘要

该研究选用嗜热链球菌、嗜酸乳杆菌、保加利亚乳杆菌,三菌混合发酵,按1:2:1组合,总接种量为8%,接种到枸杞汁中,加生长促进物质3%发酵72h发酵菌数为9.6×1010/ml,植物乳杆菌和两歧双歧杆菌添加在发酵结束后,经实验研究发现,枸杞汁对于保加利亚乳杆菌和两歧双歧杆菌的生长都具有明显的促进作用,这为生产乳酸制剂、特别是双歧杆菌的培养找到了一个新途径.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	梁运祥		117	1602	22.0	36.0
2	阎淳泰		3	27	2.0	3.0
3	张春祥		1	16	1.0	1.0