嫩化羊肉火腿肠的研制

• 作者: 吴素萍
• 来源期刊: 肉类研究
• 学科: 工学
• 关键词: 羊肉火腿肠 嫩化 抑膻
• 年，卷（期）: 2000,（3）
• 所属期刊栏目: 加工工艺
• 页码范围: 26-27
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 1454字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-8123.2000.03.009

摘要

本课题对羊肉进行嫩化处理和抑膻增香,研制了清真羊肉火腿肠,填补了火腿肠中的空白.