一种新的膳食纤维--茭白壳的开发研究

• 作者: 丁全锋 闵锐
• 来源期刊: 中国粮油学报
• 学科: 工学
• 关键词: 茭白壳 膳食纤维
• 年，卷（期）: 2000,（2）
• 页码范围: 25-28
• 分类号: TS2
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1003-0174.2000.02.006

摘要

采用生物法、化学法和膨化挤压相结合的工艺,从茭白壳中提取食纤维.通过处理后总膳食纤维提高了50%左右.可溶性纤维的含量也有所增加.提取的膳食纤维纯度高、复水后柔软、持水性强,与美国专利产品比较,品质较接近.是较有开发前途和利用价值的膳食纤维资源.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	闵锐	上海交通大学农学院	1	7	1.0	1.0
2	丁全锋	上海交通大学农学院	2	35	2.0	2.0