α-葡萄糖苷酶研究现状及进展

• 作者: 岳振峰 彭志英 陈小霞
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: α-葡萄糖苷酶 研究现状 进展
• 年，卷（期）: 2000,（3）
• 所属期刊栏目: 综述与专题评论
• 页码范围: 63-67,98
• 页数: 6页
• 分类号: TS2
• 字数: 5554字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2000.03.013

摘要

系统介绍了α-葡萄糖苷酶(EC3.2.1.20)的理化性质、在细胞中的分布、化学构成与结构、催化机制、生物学功能和固定化,并展望了其应用前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	彭志英	华南理工大学食品与生物工程学院	169	4045	37.0	52.0
2	陈小霞	华南理工大学食品与生物工程学院	11	311	8.0	11.0
3	岳振峰	华南理工大学食品与生物工程学院	11	259	7.0	11.0