乳酸菌的生理功能及在食品中的应用

• 作者: 余焕玲 晏萍
• 来源期刊: 饮料工业
• 学科: 工学
• 关键词: 乳酸菌 生理功能 应用
• 年，卷（期）: 2000,（4）
• 所属期刊栏目: 综述与述评
• 页码范围: 10-13
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 4561字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-7871.2000.04.003

摘要

总结了乳酸菌的生理功能及在食品中的应用,并对其在食品中的应用做了展望.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	余焕玲	西南农业大学食品学院	7	280	6.0	7.0
2	晏萍	西南农业大学食品学院	3	171	3.0	3.0