在食品中使用的抗氧剂

• 作者: 邝艳冰 黄建明
• 来源期刊: 山东食品发酵
• 学科: 工学
• 关键词: 食品 抗氧化剂 使用 毫败 褐变
• 年，卷（期）: 2000,（3）
• 页码范围: 17-19
• 页数: 3页
• 分类号: TS202.3

摘要

<正> 随着生活水平的不断提高,人们自然对饮食要求亦越来越高,对食品内在质量的保存要求也不断提高,而抗氧剂在食品的保存方面起到很重要的作用,因此,抗氧剂在食品行业中亦得到广泛的应用。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄建明	珠海市平沙华丰食品工业有限公司华南区域分公司品保科	2	0	0.0	0.0
2	邝艳冰	珠海市平沙华丰食品工业有限公司华南区域分公司品保科	1	0	0.0	0.0