提高液态法白酒中酸含量的蒸馏方法探讨

• 作者: 袁永俊
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 白酒 液态发酵 微分蒸馏 二次蒸馏
• 年，卷（期）: 2000,（2）
• 所属期刊栏目: 生产与科研经验
• 页码范围: 58-60
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 1959字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2000.02.015

摘要

液态法白酒的质量缺陷主要表现为酸低、酯低、高级醇含量高.酸低这一缺陷尤为突出,也是蒸馏最难解决的问题.本文针对这一缺陷,研究了微分蒸馏、二次蒸馏对酸的蒸馏效果,结果表明,二次蒸馏对酸的蒸馏效果较好,采用该法,可以解决液态法白酒中酸低的质量缺陷.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	袁永俊	四川工业学院包装与食品工程系	5	27	3.0	5.0