豆腐感官质量的灰色综合评判

• 作者: 杨东 潘明 王世宽
• 来源期刊: 食品研究与开发
• 学科: 工学
• 关键词: 豆腐感官检验 灰色综合评判
• 年，卷（期）: 2000,（5）
• 所属期刊栏目: 检测分析
• 页码范围: 40-42
• 页数: 3页
• 分类号: TS21
• 字数: 1526字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-6521.2000.05.018

摘要

本文探讨灰色综合评判在豆腐感官质量检验中的应用:克服一般文献中对豆腐感官质量检验常采用单一质量指标的不足.本文以番茄黄瓜复合菜汁豆腐为例进行评判,结果表明:本方法使用方便,评判结果准确、可靠.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	潘明	四川轻化工学院生物工程系	19	102	5.0	10.0
2	王世宽	四川轻化工学院生物工程系	16	88	5.0	9.0
3	杨东	四川轻化工学院生物工程系	1	3	1.0	1.0