实验制作高淀粉冰淇淋

• 作者: 魏旭晖
• 来源期刊: 饮料工业
• 学科: 工学
• 关键词: 高淀粉冰淇淋 高淀粉冰淇淋稳定剂
• 年，卷（期）: 2000,（5）
• 所属期刊栏目: 生产与实践
• 页码范围: 42-43
• 页数: 2页
• 分类号: TS277
• 字数: 1453字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-7871.2000.05.015

摘要

介绍了高淀粉冰淇淋的配方和工艺要点,并对实际制作过程中的操作要点进行了论述.为冰淇淋生产厂降低生产成本,寻找新的原料和食品添加剂提供了一种方法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	魏旭晖		4	35	3.0	4.0