鲜枣冷藏过程中生理生化变化的研究

• 作者: 吴彩娥 寇晓虹 王文生 郭平毅
• 来源期刊: 中国农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 鲜枣 软化 呼吸 乙烯 酶 冷藏(贮藏保鲜)
• 年，卷（期）: 2000,（6）
• 所属期刊栏目: 贮藏与加工
• 页码范围: 44-49
• 页数: 6页
• 分类号: S665.1
• 字数: 3235字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0578-1752.2000.06.008

摘要

以5个鲜枣品种为试材,研究枣果实采后成熟衰老过程中生理生化变化规律.结果表明,0℃下5种枣果呼吸变化幅度较小,均无明显呼吸高峰出现,呼吸强度与枣果耐藏性呈负相关(r=-0.671);不同枣果间乙烯释放量存在显著差异,大荔圆枣、襄汾圆枣、婆婆枣的乙烯释放量显著高于大白枣、金丝小枣,乙烯释放量与枣果衰老软化及耐藏性之间无显著相关性.试验还发现,随着枣果的衰老软化,PPO、PG和抗坏血酸氧化酶活性呈上升趋势 ;V-C含量下降,且品种间差异显著,其中襄汾圆枣耐藏性最好,V-C保存率最大为83.3% (0℃下贮藏70d);V-C含量的变化与抗坏血酸氧化酶活性变化呈显著负相关关系(r＝-0.791).

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王文生		61	964	17.0	30.0