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转谷氨酰胺酶的功能特性及其在乳品中的应用
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摘要：
论述了转谷氨酰胺酶的理化性质、催化机制、功能特性及其在乳品中的应用.
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研究主题发展历程
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转谷氨酰胺酶
功能特性
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中国乳品工业
主办单位：
黑龙江乳品工业技术开发中心
中国乳制品工业协会
出版周期：
月刊
ISSN：
1001-2230
CN：
23-1177/TS
开本：
大16开
出版地：
哈尔滨市松北区科技创新城创新一路2727号
邮发代号：
14-136
创刊时间：
1973
语种：
chi
出版文献量（篇）
3881
总下载数（次）
18
总被引数（次）
27192
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