茶多酚与其他抗氧化剂的协同作用

• 作者: 杨贤强 毛建妹 胡秀芳 蒋丽萍
• 来源期刊: 茶叶
• 学科: 化学
• 关键词: 茶多酚 抗氧化剂 协同作用
• 年，卷（期）: 2000,（2）
• 所属期刊栏目: 综述论文
• 页码范围: 66-69
• 页数: 4页
• 分类号: O6
• 字数: 3110字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0577-8921.2000.02.002

摘要

茶多酚是一种高效的复合抗氧化剂,其强抗氧化性与各组分之间的协同作用密切相关.茶多酚与其他抗氧化剂也存在协同作用,如维生素C、维生素E、类胡萝卜素及谷胱甘肽等.协同作用增强了茶多酚的抗氧化效果.茶多酚的协同作用是通过偶联氧化实现的.本文对此进行综述.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨贤强	浙江大学茶学系	60	1606	25.0	38.0
2	胡秀芳	浙江大学茶学系	14	361	9.0	14.0
3	蒋丽萍	浙江大学茶学系	5	138	1.0	5.0
4	毛建妹	浙江大学茶学系	1	138	1.0	1.0