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摘要:
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肉类嫩化剂
嫩度
嫩化剂
肉类嫩化的理论、方法及前景
肉类嫩化
机理
方法
新技术
肉类嫩化技术研究进展
肉类嫩化
方法
宰后
影响因素
内容分析
关键词云
关键词热度
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文献信息
篇名 家庭肉类嫩化方法
来源期刊 国际食品 学科 工学
关键词 家庭烹饪 肉类菜肴 嫩化加工 淀粉法
年,卷(期) 2000,(5) 所属期刊栏目
研究方向 页码范围 24
页数 1页 分类号 TS972.125
字数 语种
DOI
五维指标
传播情况
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2000(0)
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研究主题发展历程
节点文献
家庭烹饪
肉类菜肴
嫩化加工
淀粉法
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
国际食品
双月刊
1005-8184
11-3451/TS
北京市建国门内大街8号 中粮广场A座10
出版文献量(篇)
370
总下载数(次)
0
总被引数(次)
0
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