草菇低温贮藏及有关生理变化研究

• 作者: 庞学群 张昭其 段学武
• 来源期刊: 热带作物学报
• 学科: 生物学
• 关键词: 草菇 冷藏适温 冷害
• 年，卷（期）: 2000,（4）
• 页码范围: 75-79
• 页数: 5页
• 分类号: Q945.66
• 字数: 2750字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-2561.2000.04.013

摘要

研究了草菇的冷藏适温、冷害及有关生理变化.结果表明,草菇在15 ℃贮藏96 h,失重率仅3 %,开伞率仅9 %,无褐变,能基本保持原有品质.5 ℃,10 ℃下贮藏的草菇均出现不同程度的冷害症状,主要表现为自溶、渗水、褐变、异味等.草菇冷害导致丙二醛(MDA)的累积和相对电导率的增加,表明冷害促进了膜脂过氧化,从而加速了品质劣变.草菇在贮藏过程中表现出多酚氧化酶 (PPO)活性与褐变程度不一致的现象,这主要是由于PPO与底物区域化分布的结果.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	庞学群	华南农业大学生物技术学院	58	1623	25.0	39.0
2	张昭其	华南农业大学园艺系	123	3423	37.0	52.0
3	段学武	华南农业大学园艺系	11	758	11.0	11.0