酵母菌体在食品中开发与应用

• 作者: 徐伟 朱奇 陈彦
• 来源期刊: 生物学杂志
• 学科: 工学
• 关键词: 酵母菌体 食用蛋白 酵母精 增鲜剂
• 年，卷（期）: 2000,（1）
• 所属期刊栏目: 开发与应用
• 页码范围: 31-32,35
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.3
• 字数: 3466字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.2095-1736.2000.01.013

摘要

介绍以酵母菌体为原料制取食用蛋白、酵母精及增鲜剂,并对各制品在食品中的应用进行了阐述,旨在推动酵母菌体开发与利用的进程.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	徐伟	山东省聊城师范学院生物系	3	30	1.0	3.0
2	朱奇	山东省聊城师范学院生物系	6	45	3.0	6.0
3	陈彦	山东省聊城师范学院生物系	3	47	3.0	3.0