花生系列小食品开发研究报告

• 作者: 张健康 李庆龙 王晔 王海滨 胡秋林 黄泽元
• 来源期刊: 粮油食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 花生果 花生仁 小食品 品质
• 年，卷（期）: 2000,（4）
• 所属期刊栏目: 粮油食品
• 页码范围: 4-5
• 页数: 2页
• 分类号: TS216
• 字数: 2465字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-7561.2000.04.002

摘要

利用大悟县富产花生的优势,开发出了香脆红泥花生、白泥花生、盐水花生等品种的花生果食品,银杏花生、巧克力花生、海鲜花生等被复型花生仁小食品,并建立了1000t/a的生产车间,进行了配方筛选研究、营养品质及功能性研究、特有风味的保护和增效研究.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王海滨	武汉工业学院食品科学与工程系	81	911	18.0	27.0
2	李庆龙	武汉工业学院食品科学与工程系	66	533	13.0	20.0
3	胡秋林	武汉工业学院食品科学与工程系	10	43	4.0	6.0
4	黄泽元	武汉工业学院食品科学与工程系	52	459	13.0	19.0
5	王晔		1	2	1.0	1.0
6	张健康		1	2	1.0	1.0