HACCP 在午餐分割肉中的应用

• 作者: 舒小明 谢建斌
• 来源期刊: 肉类工业
• 学科: 工学
• 关键词: 肉类产品 加工 质量 管理
• 年，卷（期）: 2000,（2）
• 所属期刊栏目: 质量·标准·卫生·环保
• 页码范围: 40-43
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 218字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-5467.2000.02.020

摘要

肉类加工产品市场竞争日趋激烈,产品质量需进一步提高和得到有效的保证.HACCP是目前国际上流行的食品品质管理方法,在国内推广应用,势在必然.结合HACCP 操作原则与实际生产过程,将午餐分割肉加工中运用HACCP 管理方法作一介绍.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	谢建斌		2	15	2.0	2.0
2	舒小明		1	6	1.0	1.0