小麦碾皮制粉的发展

• 作者: 唐明和 顾尧臣
• 来源期刊: 西部粮油科技
• 学科: 工学
• 关键词: 小麦碾皮制粉 碾皮麦 工艺 碾麦机 着水润麦
• 年，卷（期）: 2000,（1）
• 所属期刊栏目: 制粉 油脂工艺与设备
• 页码范围: 3-7
• 页数: 5页
• 分类号: TS211.4
• 字数: 5517字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-6395.2000.01.001

摘要

阐述了国内外正常生产的小麦碾皮制粉概况,论述了碾麦工艺和碾麦机,着水润麦工艺、设备和碾皮麦的制粉工艺,并得出了几点结论.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	顾尧臣		110	385	9.0	16.0
2	唐明和		2	11	2.0	2.0