茄汁熬鸡软罐头的生产工艺

• 作者: 高炳益
• 来源期刊: 肉类工业
• 学科: 工学
• 关键词: 蛋鸡 茄汁 熬料
• 年，卷（期）: 2000,（2）
• 所属期刊栏目: 肉制品加工与设备
• 页码范围: 18-19
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-5467.2000.02.006

摘要

探索蛋鸡加工新途径,采用本工艺生产的产品具有色泽红润、风味滋味浓郁而不腻等特点,遮掩了用透明蒸煮袋包装杀菌后在茬口处有熔化油及血蛋白凝聚的不良感官性状.