乳酸链球菌素在扒鸡中的应用

• 作者: 叶明训 夏云梯 朱克美 潘利华 还连栋
• 来源期刊: 肉类研究
• 学科: 工学
• 关键词: Nisin 扒鸡 天然食品防腐剂
• 年，卷（期）: 2000,（4）
• 所属期刊栏目: 食品保藏
• 页码范围: 41-42
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 1741字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-8123.2000.04.015

摘要

本文研究了天然食品防腐剂乳酸链球菌素(Nisin)在扒鸡中的防腐应用.结果表明,Nisin既改进了肉制品扒鸡的食用品质,又达到产品规定的保质期.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	还连栋	中科院微生物研究所	2	35	2.0	2.0
2	潘利华	南昌大学生命科学与食品工程学院	5	74	4.0	5.0
3	朱克美	南昌大学生命科学与食品工程学院	4	68	4.0	4.0
4	夏云梯	南昌大学生命科学与食品工程学院	8	83	5.0	8.0
5	叶明训		2	35	2.0	2.0