利用酯化酶制剂生产黄水酯化液

• 作者: 初春玲 徐世江
• 来源期刊: 中国酿造
• 学科: 工学
• 关键词: 黄水 酯化酶制剂 黄水酯化液 应用
• 年，卷（期）: 2000,（1）
• 所属期刊栏目: 实用技术
• 页码范围: 29
• 页数: 1页
• 分类号: TS2
• 字数: 870字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0254-5071.2000.01.015

摘要

黄水中含有较高的营养成分和香味物质,加入适量酯化酶制剂保温发酵,得到含酯较高的酯化酶液,用以提高酒质或生产调味酒,效果非常明显.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	徐世江		3	18	3.0	3.0
2	初春玲		1	10	1.0	1.0