品质改良剂在即食湿米粉生产中的应用

• 来源期刊: 广州化工
• 学科: 工学
• 关键词: 即食湿米粉 单硬脂酸甘油酯 β-环糊精 品质改良
• 年，卷（期）: 2000,（4）
• 页码范围: 28-30
• 页数: 3页
• 分类号: TS21
• 语种: 中文

摘要

采用单硬脂酸甘油酯、B－环糊精、磷酸盐等改良即食湿米粉的品质,阻止其B化.